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八宝冬瓜盅

    相传曾有一则小故事,民国时期宁波德高望重的“甬上四老”之一赵家荪在东福园宴请宾客,6月天的宁波异常的闷热,席间很多宾客食欲大减,聪明的东福园厨师,把冬瓜雕刻出精美的花纹做容器,海鲜配合时蔬配以高汤烹煮,制作出了一道消暑清热的“八宝冬瓜盅”,得到了宾客的追捧,成为夏日必点菜肴。此菜考验的是厨师的雕刻功底,将冬瓜刻成各种吉祥图案。随后放入各种食材,上笼蒸透,时间的把控也尤为重要,使冬天的鲜味与食材有机结合,清淡鲜美,又富有极美的造型。

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